„Limen“, der Weiße des Unternehmens, ist eine Mischung aus den drei lokalsten und typischsten Rebsorten der Cinque Terre. Sein Ziel ist es, die wahre Essenz dieses Ortes einzufangen: Das Meer immer direkt vor einem, der Wind, der das Meer zu einem bringt, die salzige Luft und eine volle Sonne, hoch am Himmel, die dieses arme und doch so großzügige Land trifft.

Limen wurde geschaffen, um das Licht und die Frische des Meeres in Ihr Glas zu bringen. Dies leitete uns von Anfang an bei der Interpretation des Wein-Terroirs von Stella di Lemmen.

Alle Weinberge liegen direkt am Meer, 250 Meter davon entfernt, und wachsen auf Terrassen, die aus der Aufgabe wiedergewonnen wurden, unter Anwendung der Methoden und Praktiken der biodynamischen Landwirtschaft.

Die Ernte aller drei Sorten erfolgt manuell und gleichzeitig, um die aromatische und geschmackliche Komplexität des Weins durch eine gründliche Co-Fermentation zu intensivieren.

Hefen und Bakterien sind autochthon und tragen zu einer spontanen Gärung bei, die keinerlei Zusatzstoffe verwendet, weder während der Weinbereitung noch während des Reifeprozesses. Nur ein kleiner Tropfen Schwefel wird vor der Abfüllung hinzugefügt, um die Haltbarkeit des Weins während des Transports und der Lagerung zu gewährleisten. Limens Aromen sind typisch mediterran: Zitrusfrüchte, Immortellenblüte, Aprikosenfruchtfleisch, alles begleitet von einer marinen Salzigkeit, die von einem sauren Abgang unterstützt wird, der dem Wein eine gute Persistenz und ein aufregendes Geschmackserlebnis verleiht. Dieser Wein eignet sich zum Trinken innerhalb des Jahres, kann aber auch gut altern.

Die Böden der Cinque Terre sind das Ergebnis eines jahrhundertealten Dialogs zwischen Boden, Meer und allen Kräften, die in diesen Elementen wirken. Die Bestimmung dieses Gebiets für den Weinanbau ist tausend Jahre alt. Schon vor Jahrhunderten entdeckten die Menschen die Möglichkeiten, in diesen an Spurenelementen reichen Böden ein einzigartiges Terroir für erlesene Weine zu finden.

Die Terrassierung ist das wichtigste Landschaftselement dieses Gebiets, das vollständig auf das Meer blickt. Die Böden sind von sehr fragilen kalkhaltigen Schiefermergeln geprägt, die wiederum rötlichen Ton erzeugen. Es handelt sich um geopedologische Formationen, in denen die Wurzeln der Rebstöcke meterweit in den Boden eindringen und eine einzigartige Beziehung zu den Elementen der Erde finden können. In den langen trockenen Sommern finden die Wurzeln Schutz in der feuchten Tiefe des Bodens, während bei starkem Regen der Boden eine große Drainagewirkung gewährleistet. Die Unterschiede zwischen den verschiedenen Terrassentypen in Bezug auf Kalkstein, Lehm und die tatsächliche Tiefe des Muttergesteins bilden die Variabilität des Terroirs, dessen größter Interpret der Weinberg wird, indem er Weine hervorbringt, die in Bezug auf Geschmack und Aroma ausdrücklich polychromatisch sind.

Kategorie: Trockener Weißwein

Land: Italien

Region: Ligurien, Cinque Terre

Rebsorten: Bosco, Albarola, Vermentino

Alkoholgehalt: 12%vol

Inhalt: 750ml

Boden: Schwach sauer, skelettreich, sandig

Durchschnittliche Höhe über dem Meeresspiegel: 410 Meter

Weinbergsgröße: 2 ha

Pflanzmethode: einfacher Guyot und bilateraler Guyot

Dichte: 7000 Rebstöcke/ha

Durchschnittliches Alter: 5 Jahre

Vinifikationstechnik: Handlese in kleinen Kisten; nach dem Entrappen sanftes Pressen der Trauben. Spontane alkoholische Gärung, ohne Verwendung ausgewählter Hefen. Reifung auf der Feinhefe für ca. 8 Monate und Abfüllung ohne Filtration.
Keine Verwendung önologischer Hilfsstoffe.

Durchschnittliche Produktion pro ha: 50 Doppelzentner

Gesamter Schwefeldioxid: 60 mg/l

Produzierte Flaschen: 2700