Pruning
Der Januar brachte eine Reihe von wunderschönen, hellen Tagen mit sich. Klare Himmel, die die Türen zum fernsten Horizont öffnen, und kaleidoskopische Sonnenuntergänge bestimmen den Rhythmus derer, die hier leben und arbeiten.
Für die Weinberge von Stella di Lemmen ist es Zeit für den Rebschnitt. Ein delikater Moment, der jedes Jahr die Grundlagen für die Vitalität und Gesundheit der Pflanzen und damit für ein qualitativ hochwertiges Produktionsergebnis legt.
Unsere Reben, die sich jetzt in der "Adoleszenz" befinden, weisen kräftige Triebe auf, die nun für einen Neuanfang entfernt werden müssen.
Konstantin und Michele sind seit den ersten Tagen des Monats mit dem Auslichten beschäftigt und werden noch mindestens zwei weitere Wochen brauchen; die geschnittenen Triebe, die sie auf dem Boden liegen lassen, werden gesammelt und nach und nach zerkleinert, damit sie zur Bereicherung des Bodens dienen, Mulch bilden oder den biodynamischen Komposthaufen speisen können.
Der Zeitpunkt des Rebschnitts ist ein Moment der intimen Begegnung zwischen Winzer und Weinberg. Alles beginnt mit einem Blick zur Beurteilung der Pflanze, einem Moment des Nachdenkens, dann bewegt sich die Hand schnell und führt die entsprechenden Schnitte aus.
Es ist faszinierend, die Gestik derer zu beobachten, die genau wissen, wie man vorgeht: Die Bewegungen folgen schnell aufeinander und bilden wie in einem Tanz einen präzisen Rhythmus. Das Ergebnis ist eine Art Entblößung: Die Rebe wird zu einer "ausgezogenen Dame", die kühn die Essenz ihrer Kraft zeigt.
Die extreme Variabilität der Böden, der Expositionen und der daraus resultierenden unterschiedlichen Temperaturen, die die verschiedenen Winkel unseres landwirtschaftlichen Betriebs kennzeichnen, erfordert eine maßgeschneiderte Behandlung für jede einzelne Pflanze: Es ist wichtig, die Schwachpunkte und Stärken jeder einzelnen zu identifizieren, ihren Bedürfnissen gerecht zu werden und all dies in den korrektesten und harmonischsten Rebschnitt umzusetzen, um zu starke Schnitte zu vermeiden und stets die Integrität der Saftkanäle zu gewährleisten.
Eingebettet in die winterliche Ruhe, erfordert dieser Moment große Konzentration und Aufmerksamkeit, aber mit der Zeit nimmt die Rhythmik der Geste zu und öffnet die Türen zur Introspektion. In diesem meditativen Zustand kann man zusammen mit der eingeatmeten Luft die eigenen Kräfte und Absichten wahrnehmen und sie, genau wie die Erde, speichern, um sie beim Erwachen, das schneller naht, als es uns scheint, freizusetzen.